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芦笋和竹笋相信大家都吃过吧 ，很好吃的食物 ，可以和各种菜搭配，那么问题来了 ，竹笋和芦笋到底是不是一个东西呢？有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！
芦笋和竹笋有什么区别
芦笋 、竹笋和莴笋皆有“笋 ”字 ，常让人混淆三者有“亲戚”关系，其实它们彼此素不相识 ，又不是同类 。
区别：芦笋 ，俗称石刁柏 、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用 。竹笋 ，又称竹芽 ，为禾本科常绿植物竹的幼芽，一般分为春笋、冬笋 、鞭笋。莴笋 ，又名莴苣 ，分叶用和茎用两种，叶
用名为生菜 ，茎用则称为莴笋 。
烹调：芦笋可凉拌 、炒食或做汤 ，也可与其它食物一起混炒 。竹笋可做汤、清炒 、红烧或腌成酸笋。莴笋，可生食 、熟食、腌渍及干制 。
功效：竹笋 ，性味甘微寒 ，具有清热消痰 、利隔爽胃 、消渴益气等功效，还含大量纤维素 ，不仅防止便秘 ，还能减肥 。芦笋，有暖胃、利尿、益肾的功能，还有治疗心脏病 、高血压 、血管硬化以及抗癌作用。莴笋 ，能促进食欲 ，帮助睡眠，还可抵御风湿性疾病和痛风 ，并对高血压和心脏病患者极为有益 。
芦笋的吃法介绍
[双蛋笋汤] 蒜末爆香 ，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁 ，烧开后即成 。
[烧烤芦笋] 将芦笋置于烤盘上 ，撒上黑胡椒、橄榄油，放入预热过的烤箱内 ，以190℃烤15分钟左右 ，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。
[凉拌芦笋] 把芦笋切段，锅中放少量盐 ，倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末 ，放入芦笋中，调入糖 、醋 、盐、胡椒粉和橄榄油即成 。
[清炒什锦] 用芦笋搭配木耳 、山药 、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮 。先将芦笋焯好切丁 ，将虾仁或鸡肉滑熟后 ，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
[锅塌芦笋] 选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄煳稍炸一下 ，用葱姜爆香锅底加入高汤 、盐等调料 ，大火烧开后下芦笋，改小火塌制1～2分钟即可 。
挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直 、紧密、鲜亮 、易折 。形状要嫩茎挺直 ，笋尖的花苞要紧密 ，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好 ，放冰箱冷藏 。
竹笋怎么吃好 笋炒肉
材料：猪肉250克 ，竹笋一包，姜丝适量 ，蒜头适量 ，美极鲜适量，盐，鸡精 。
做法
1 、笋过开水焯熟 ，沥干水分 ，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出 。
3、再在锅内放少量油 ，油温至七成时放入姜丝 、蒜头炒出香味 。
4 、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内 ，翻炒一下后加入酱油、盐 、适量味精即可出锅。
竹笋炒三丝材料：黑木耳30公克，竹笋150公克 ，红萝卜40公克 ，西洋芹30公克，盐1/4小匙 ，鸡粉1/4小匙 ，米酒少许，香油1/2小匙 。
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝 ，放入滚沸的水中煮熟 ，捞起沥干水份备用 。
2.红萝卜洗净去皮切丝 、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅 ，倒入2大匙沙拉油烧热 ，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟 ，再加入作法1竹笋丝 、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀 ，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可 。
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