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天妇罗炸虾步骤：
主料：基围虾10只 、鸡蛋1个 。
辅料：淀粉30克 、面包糠100克、椒盐粉适量 。
1 、把基围虾去壳，尾部最后一节虾壳保留。
2 、鸡蛋打散备用 。
3、裹一层淀粉 ，一层蛋液 ，再裹一层面包糠 。
4 、锅里加油烧至五成热 。
5 、放入裹好面包糠的虾 。
6、炸至金黄即可出锅，天妇罗炸虾完成 。
日料 ”天妇罗“是葡语Tempura音译 ， "快一点“的意思 ，其实指一种烹饪方式：油炸。这种烹饪方式来自中国，类似中国人的“面拖” ，中式面糊比较厚 ， 把原料全部遮住；而天妇罗虽是油炸却很轻盈，虽然拖上面粉却丝毫没有沉重的口感，仿佛瞬间能在口中化开 。
“天妇罗 ”听上去是一个很柔和很女性的名字 ，看上去也一-样 ，总让人想起一个委委婉婉的 、穿着一双木拖板的日本妇女 。
可实际上，在日本菜里 ，大多数都讲究原汁原味 ，原来什么样，端上来还
是什么样子 ，但只要以“天妇罗"的名义 ，就完全不一样了，一律裹上浆放入油锅炸成金** ，外脆里嫩的 ，通常饭店里吃的时候，会配上酱油和萝卜泥调成的汁 ，鲜嫩美味 ，香而不腻。
材料：鲜海虾300克。
鸡蛋1个 。
面粉100克 。
水80克。
食盐（依据个人口味添加 。）
白胡椒粉（添加量为食盐用量的一半） 。
植物油（添加量要能在油炸过程中“淹没 ”整个虾）。
做法：
调制面糊 。
将鸡蛋充分打散 。
倒入面粉。
将水沿着调理盆边缘少量而缓慢地倒入盆中，不停的搅拌，直至搅成均匀的面糊 。
在加水搅拌面糊过程中 ，水的添加量只要不使面糊产生小疙瘩 ，并且用筷子沾取呈黏稠状就可以了 。
处理海虾：
洗净海虾，沥干水分。
保留尾壳 ，去掉头 、外壳和沙线三个部分 。
在虾腹处斜划两刀 ，并按压虾背，使虾筋断裂 。
将处理完的海虾均匀地裹上面糊。
.炸海虾：
向锅中倒入适量植物油 ，大火烧转中火。
将裹上面糊的海虾放入油锅中 ，炸至外皮金黄后捞出，控干油分后装盘 。
调味料：
将食盐和白胡椒粉充分混合做成调味料 。
将做好的天妇罗炸虾蘸上调味料就可以开吃了。
一盘鲜脆好吃的天妇罗炸虾就这样出锅了 。
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